Brodet od školjaka (poznat i kao brodet od mušulja / dagnji) jedno je od najpoznatijih i najukusnijih jela jadranske i mediteranske kuhinje. Za razliku od klasičnog ribljeg brodeta koji se dugo krčka, brodet od školjaka sprema se izuzetno brzo, a pruža bogat morski ukus.
Sastojci:
- 2 kg očišćenih mušalja
- 2 dl bijeloga vina
- 2 žlice vinskog octa (kvasine)
- 2 zrele oguljene rajčice (pomidora)
- 4 glavice luka (kapule)
- 3 režnja češnjaka (luka)
- ½ dl maslinovog ulja
- sol, papar
- peršin (petersimul)
Priprema:
Na maslinovom ulju zažutiti luk (kapulu), dodati na sitno narezane očišćene rajčice (pomidore) i češnjak. Kad se šug prožme dodati očišćene mušlje. Dolijevati postupno bijelo vino i vinski ocat, posoliti i popapriti. Sve dobro promiješati i pustiti da prokuha na laganoj vatri. Brudet je gotov kad umak (šug) zagusti.
Brudet se obično poslužuje s palentom.
