Riblji fileti, rajčice, masline i češnjak dovoljni su za lagan ručak koji ne traži dugo stajanje uz štednjak. Sve se priprema u jednoj tavi, a umak nastaje od soka rajčice, maslinova ulja i nekoliko jednostavnih začina.
Za recept se mogu koristiti fileti oslića, bakalara ili druge bijele ribe. Ako su zamrznuti, prije pripreme potrebno ih je potpuno odmrznuti i dobro posušiti kako umak ne bi postao vodenast.
Sastojci
Za četiri osobe potrebno je:
600 g fileta bijele ribe
400 g nasjeckane rajčice iz konzerve
150 g cherry rajčica
jedna manja glavica luka
tri češnja češnjaka
80 g crnih ili zelenih maslina
dvije žlice maslinova ulja
pola limuna
pola žličice sušenog origana
prstohvat mljevene paprike
sol i papar
malo svježeg peršina
Priprema
Riblje filete posušite papirnatim ručnikom, posolite i popaprite s obje strane.
Ako su veći, prerežite ih na približno jednake komade.
U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte ga nekoliko minuta, dok ne omekša. Umiješajte nasjeckani češnjak i mljevenu papriku pa zagrijavajte još tridesetak sekundi.
Dodajte nasjeckanu rajčicu, prepolovljene cherry rajčice, masline i origano. Umak kuhajte bez poklopca desetak minuta, dok se lagano ne zgusne.
Riba se kuha izravno u umaku
Komade ribe položite u pripremljeni umak i djelomično ih prekrijte rajčicom. Tavu poklopite i kuhajte na laganoj vatri još osam do deset minuta, ovisno o debljini fileta.
Riba je gotova kada se lako razdvaja vilicom i više nije prozirna u sredini. Pred kraj dodajte limunov sok i nasjeckani peršin.
Poslužite odmah uz kuhani krumpir, rižu, kuskus ili krišku kruha kojom se može pokupiti umak. Ako volite izraženiji okus, u umak možete dodati žlicu kapara ili malo čili pahuljica.
/Irma Pavić/
