Jastozi su jedna od najcjenjenijih namirnica na svijetu, a interes gurmana za mesnatim repom ne smanjuje se iako cijena leti u nebo. Dvjesto eura za kilogram u restoranu ili upola manje na ribarnici odbit će svakoga tko ima dovoljno savjesti u novčaniku. No uzgajivačima ribe zvuči primamljivo iako je taj proces vrlo kompliciran.
Jedino mjesto na svijetu gdje se uzgaja Homarus gammarus poznat i kao evropski jastog nalazi se u Francuskoj, na farmi King Lobsters Normandie u gradu Breville-sur-Meru. Otvorena je prošle godine i već daje rezultate.
Uz logistički izazov odvajanja svake jedinke u posebnu košaru/kavez kako se međusobno ne bi pojele, najveći je zalogaj osigurati dovoljno kvalitetne hrane za mališane u razvoju. Najslađa su im jaja od škampa Artemia cysts koja se uzgajaju na istome mjestu.
