Smokve imaju sezonu od avgusta (ponekad i ranije) do oktobra. Smokva je izuzetno zdrava voćka, u svježem ali i u suhom stanju.
Rogač je namirnica koju se nakon dugo vremena ponovno otkriva. Ovom dalmatinskom džemu od smokava on dodaje poseban okus.
Sastojci
- 2 kg svježih smokava
- 500 g šljiva
- 600 g – 800 g šećera
- 1 limun (sok)
- 4 žlice mljevenog rogača
- 5 dl vode
Koraci
- Smokve oprati i prepoloviti.
- Šljive oprati, odstraniti vrhove te narezati na polovice.
- Smokve i šljive zajedno sa sokom 1 limuna i 5 dl vode staviti kuhati 30 minuta da voće omekša.
- Kada se voće skuhalo, usitniti ga štapnim mikserom te dodati šećer i mljeveni rogač.
- Kuhati na laganoj vatri oko 1 sat uz povremeno miješanje.
- Dok se džem kuha, staklenke operite i sterilizirajte.
- Kada je džem gotov, uliti ga u vruće staklenke, a zatim otvorene staklenke stavit u pećnicu na 100°C oko 50 minuta da se na vrhu uhvati korica.
- Odmah zatvoriti i ohladiti na sobnoj temperaturi.
- Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
