Za kremasti kolač od naranče napravite prhki biskvit s kremom od naranče i glazurom od bijele čokolade.
Sastojci za biskvit:
- 200 g zobenog brašna
- 100 g mljevenih badema
- 50 g šećera kokosovog cvijeta
- 100 g maslaca
- 1 žumanjak
- 1 jušna žlica hladne vode.
Sastojci za kremu od naranče:
- 500 ml narančinog cijeđenog soka
- 2 jušne žlice naribane korice eko naranče
- 80 g meda
- 3 žumanjka
- 100 g krem sira
- 2 jušne žlice gustina.
Sastojci za glazuru:
- 100 g bijele čokolade
- 2 jušne žlice vrhnja za kuhanje.
Priprema
- U zdjeli najprije pomiješajte zobeno brašno i mljevene bademe i šećer, a potom dodajte hladni maslac i izradite tijesto prhke teksture.
- Dodajte žumanjak i vodu te oblikujte tijesto u glatku kuglu. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite ga da se hladi u hladnjaku oko pola sata.
- Zagrijte pećnicu na 180 °C.
- Kalup promjera oko 22 cm obložite papirom za pečenje te utisnite ohlađeno tijesto i pecite do 12 minuta, dok ne pozlati.
- Potom pripremite kremu tako da u lončiću zagrijete sok i koricu naranče s medom.
- U zdjeli pomiješajte žumanjak i gustin i pomalo dodajte sok od naranče pazeći da se ne naprave grudice.
- Vratite sve u lončić i kuhajte na laganoj vatri oko tri minute.
- Maknite smjesu s vatre te umiješajte krem sir.
- Izlijte kremu na ohlađeni biskvit i ostavite kolač u hladnjaku barem dva sata.
- Kad se kolač ohladio, pripremite glazuru tako da otopite bijelu čokoladu s vrhnjem i prelijte preko kolača.
- Ponovno vratite kolač na pola sata u hladnjak.
