Usluge prerade maslina i hladnog cijeđenja ulja koriste brojni maslinari iz Primorja, a mušterija iz Bijele već niz godina redovno iz Uljare Kolari nabavlja po 400 litara maslinovog ulja
Trudoljubivi i radni članovi porodičnog poljoprivrednog gazdinstva sa uljarom „Kolari“ u selu Kruče podno brda Možura, uz magistralni put ka Ulcinju, nakon što su ubrali masline sorte žutica iz sopstvenih maslinjaka i od njih napravili ulje vrhunskog kvaliteta, posvetili su se djelatnosti pružanja usluga prerade plodova i cijeđenja maslinovog ulja za potrebe mušterija, kojih ima iz cijelog Primorja. Dolaze ljudi sa ubranim maslinama iz Budve, Herceg Novog, Sutomiora, sa Sv. Stefana… Pored 80-godišnjeg Hasana Kolarija i njegove 75-godišnje supruge Sadije, koji su ovdje tokom cijele godine, na ovo imanje dolaze i nihova tri sina, tri snahe i sedmoro unučadi. Svi se sinovi sa porodicama uključuju u rad uljare, iako se ljeti primarno bave turizmom, izdavanjem soba.
-Lijepo je raditi zajedno – svako od nas braće ima svoj posao, radimo za svoje porodice, a svi se lijepo slažemo kada skupa radimo na porodičnom gazdinstvu, zajedno sa roditeljima- oni su glavni, kaže Naser Kolari, koji je najviše angažovan u procesu prerade maslina i proizvodnje maslinovog ulja. Njegov otac Hasan, osnivač gazdinstva, objašnjava da ljeti u uljaru dolaze turisti autobusom, najviše Francuzi i to preko agencije iz Ulcinja. Domaćin ih ugosti, oni šetnjom prolaze kroz maslinjak, a Naser im u prostorijama sa mlinovima demonstrira metodologiju prerade i cijeđenja maslinovog ulja. Dolaze im mušterije stalno, rado kupuju ulje, kao i suvenire od maslinovog drveta koje izrađuje Hasanov sin Skender. A treći sin Senad, direktor je JP Komunalno u Ulcinju dolazi u Kruče da održava uljaru.
Jedna od redovnih mušterija koje dolazi iz Bijele, svake godine, pa i sada, „rezerviše“ po 400 flaša ulja iz Uljare „Kolari“. Ima ljudi iz Boke Kotorske koji naručuju ulje i dolaze direktno po njega u mlin, a dosta je turista koji putujući od Bara ka Ulcinju zastanu uz magistralu u potrazi za flašom kvalitetnog djevičanskog maslinovog ulja, teglom konzumnih maslina, a tražeći zanimljive suvenire izrađene od debla masline, naiđu i na domaći sapun na bazi maslinovoga ulja, kreaciju Skendera Kolarija.
U maloj radnji povezanoj sa mlinom-uljarom, mogu pronaći i džem o smokava, a ugostiće ih ljubazna domaćica Sadija Kolari, zajedno sa suprugom Hasanom Kolarijem, najstarijm članom domaćinstva i glavom porodice. U zavisnosti od kvaliteta, ulje se direktno iz uljare može nabaviti po cijeni od 10 do 15 eura, a kasnije, kada se flašira, tokom sezone se cijena litre ulja ustaljuje na 15 eura. Uljara je otvorena prije 15 godina, a Kolari se maslinarstvom na ovom mjestu bave više od 50 godina, prije no što je 1972. godine probijen magistralni priobalni put preko Kruča.
-Ovdje oko kuće imamo preko 40 stabala masline starih preko hiljadu godina, a u Briskoj Gori imamo novi maslinjak od 130 mladih maslina novih sorti iz Italije i Hrvatske, koje smo zasadili prije 12 godina. Stare masline smo zatekli kad smo kupili imanje prije no što je izgrađena magistrala, kada ovog puta za Ulcinj nije bilo. Zadovoljni smo ukupnim rodom – ove sezone ubrali smo oko jedne tone ploda (10 kvintala), a od 100 kilograma “žutice” prosječno se iscijedi 10 litara ulja. Imamo vodu, na vrh brda iskopali smo bunar dubine 180 metra, sad se svaka maslina navodnjava sistemom „kap po kap“, što je važno za zrenje plodova.
Sezona prerade maslina traje od septembra i oktobra, ponekad sve do marta, ali ove godine neće trajati toliko, jer urod nije najboljeg kvaliteta, što utiče i na kvalitet ulja. Uglavnom, nije dobra sezona, ali kod onih koji imaju dobre masline -neoštećene mušicom, koje su trešene na mrežu i odmah odnešene u mlin na preradu, ulje je dobrog kvaliteta. Ove naše su sasvim prirodne, neprskane, jer nije bilo toliko mušica, koje su se razvile kasnije, kaže Hasan Kolari za Boka news i dodaje da prodaju ulje tokom čitave godine, a u obrađivanju maslinjaka pomažu im plaćeni radnici.
-Tu smo tokom cijele godine, održavamo masline i čitavo ljeto prodajemo ulje, suvenire, imamo posla dosta. Nas dvoje radimo tokom cijeloga ljeta, a sad smo već i ostarjeli, pa bilo bi lijepo da dođe koji unuk da tu sa nama radi tokom sezone. Stranci vole da kupuju maslinovo ulje, a naročito im se sviđa pašteta od Maslina bez konzervansa- sa bijelim lukom i peršunom, kaže Sadija.
Od dvije proizvodne linije za hladno cijeđenje maslinovog ulja kapaciteta prerade od 250 i 500 kilograma ploda na sat, jednu su finansirali sami, a drugu uz pomoć Ministarstva poljoprivrede, koje je učestvovalo sa 50 % sredstava u iskopavanju bunara na novoj plantaži maslina, kao i u nabavci 120 novih sadnica.
-Koštice za sada ne odvajamo, pošto se radi o velikoj količini, mi to bacamo. Komina je dobra za đubrivo, ali tek nakon treće godine, kad odstoji, jer je puna kisjeline, koja može da izgori stabla. Planiramo, ukoliko budemo u mogućnosti da sljedeće godine nabavimo mašinu za odvajanje koštica iz maslina, za proizvodnju peleta. U Italiji takva mašina košta 40 hiljada eura,bilo bi dobro da apliciramo za podršku kod Ministarstva poiljoprivrede Crne Gore, da nam pomognu bar sa polovinom ulaganja, ističe Hasan.
Perspektiva
-Počela su sada neka sela kod Vladimira da razvijaju maslinarstvo, imaju po 200- 300 korjena, sve novi rasadnici. Sad su ljudi počeli da rade, jednom je zapuštena maslina, malo je rađeno oko nje, pa su sada vidjeli da je dobra zarada, država daje rasad i to je povoljnost i podstrek da se mladi bave ovim poslom. Sadio sam mlade sadnice masline sorte žutica, ona je zahtjevna jer treba čekati oko 10 godina da bi počela da rađa. Kad se mladica očepi od stabla sa korom i posadi, odmah se prima, ali ja nabavljam žuticu iz Instituta u Baru, kako bi one brže počele da rađaju, kaže Hasan.
Recept za čišćenje organizma
– Litar maslinovog ulja, kilogram dobrog meda, kilogram limuna samljeti sa korom i sve izmiješati. Svako jutro po dvije kašike pojesti. Skinuo sam kamen u bešici nakon mjesec ipo dana. Nakon pregleda kod doktora, kamen je nestao. Ovo su me naučili drugi ljudi, a sada ja i žena jednom godišnje redovno primjenjujemo ovu terapiju za svoje zdravlje i ovaj recept rado dijelimo svima koji žele da isprobaju prirodni način liječenja, podijelio je Hasan svoje iskustvo sa pratiocima našega portala.
Privilegija maslinara
Sadija je kao domaćica svoj način života uskladila sa radom u maslinjaku. Ogroman trud i rad stoji iza uspješnog poslovanja gazdinstva, žena tui ma svoje istaknuto mjesti, a tu su i neke male „privilegije“ za ukućane koji se bavi maslinarstvom.
-Svako jutro uzmem i popijem malu čašicu maslinovog ulja, ispržim jaja na maslinovom ulju, na sir sipam maslinovo ulje – to je lijek. Tučene crne, zelene masline preliješ maslinovim uljem, za svaku salatu ga koristimo, moja familija upotrebljava samo maslinovo ulje, ne trošimo nijedno drugo, kaže Sadija, koja kapi maslinovog ulja koristi i za njegu lica i ruku.
Unuci poželjni u maslinjaku
-Malo-pomalo uče se i unuci, jedan studira u Dubrovniku, drugi je bio u Podgoricu, imaju apartmane u sezoni i sad malo vremena imaju da se uključe, ali dolaze i oni. Ko hoće da radi može i da zaradi, a imaju od koga i što da nauče, kaže Sadija.
I u Šušnju slab rod
– Što se tiče kvaliteta, svi maslinari kažu da je rod ove sezone slab. To bolje znaju ovi koji melju, ali kažu da su masline crveljave. Gore u selu u mom maslinjaku nije bilo maslina, ali ovdje niže ih je bilo. U Šušnju oko kuće i poviše nje imam oko 140 korjena žutice, ubrao sam oko tonu ipo, a svake godine urod donosim na preradu u uljaru Kolarija. Zadovoljan sam uslugom, sad kad je iscijeđeno, ulje treba da se staloži, da talog padne na dno, a tečnost da se razbistri, kaže Ivo Paović, korisnik usluga Kolarija.
/M.D.Popović/
