Ovo je jedno od onih jela bez mesa gdje nećete ni primjetiti da mesa nema. Vegetarijanski rižoto prepun proteina, može postati i veganski ako izbacite maslac i koristite umjesto parmezana vegansku zamjenu. Porcija je za dvije osobe za glavni obrok, ili 4 ako se radi o predjelu.
Sastojci
- 5-6 većih šampinjona ili drugih gljiva
- Pola poriluka
- 2-3 rajčice
- Šalica riže
- 3 žlice ulja
- 2-3 žlice sitno rezanog peršina
- Temeljac ili voda za podlijevanje
- Sol
- Svježe mljeveni papar
- Po želji: 1-2 režnja češnjaka
Koraci
- Korak 1
Narezati poriluk na kolutove, posoliti i pirjati par minuta na ulju u većoj tavi. Ako koristite maslac, dodajte ga uz ulje. Ako koristite češnjak, dodati pred kraj.
- Korak 2
Dodati gljive narezane na listiće ili željeni oblik. Dodati raspolovljene rajčice i još kratko sve pomiješati uz pirjanje. Dodati rižu. Promiješati pa nakon pola minute dodati vodu ili temeljac.
- Korak 3
Kuhati uz redovito podlijevanje. Kad je rižoto gotov, po želji dodajte u njega maslac i dobro promiješajte.
- Korak 4
Poslužiti vruće, posuto svježe naribanim parmezanom ili veganskom zamjenom.
