Spaghetti okrenuti na tavi sa otopljenim slanim srdelama ili inćunima, na MASLACU, uz blagi začin ljute paprike, svježinu korice limuna i roza papra
Jednostavno jelo, tipično za petak, dan nemrsa, za sve one koji žele običan, jednostavan tanjur pašte ali u kojem su sadržani mnogi ukusi tradicionalne, ribarske Italije. Siromašno, ali sa gastronomskom kraljevskom prezentacijom, kakvu samo jednostavnost može ponuditi
Za 4 osobe
Vrijeme pripreme : 15 minuta
Potrebni sastojci:
8 – 10 fileta očišćenih slanih inćuna ili srdele
50 g maslaca
Komadić ljute papričice
Kitica peršina.
2 trake korice limuna
Svježe mljeveni ružičasti papar
300 g špageta, br. 5
Način pripreme:
U tavu, u kojoj ćete začinjati paštu, stavite maslac, filete slanih inćuna ili srdele (očišćenih i odsoljenih, najbolje gotovih, kupljenih u staklenkama), komadić ljute papričice, te pustite, na vrlo laganoj vatri da se maslac i slana riba otope.
U međuvremenu skuhajte špagete – kada su al dente, vadite ih viljuškom za špagete i stavljajte u tavu.
Zalijte odmah sa 1 dl – 1,5 dl vode u kojoj se pašta kuhala – drvenom žlicom energično miješajte špagete kako bi dodatno pustili gluten i kako bi se stvorila kremica. Ubacite fino sjeckane režnjeve limuna (ili pak nariban na ribežu),peršin, paprite sa ružičastim ili crnim paprom.
Servirajte odmah – tople, i uživajte.
/D. Skansi/
