Oko 250 kilograma morskih plodova utrošili su uzgajivači iz Usdruženja “Marikultura” za spravljanje tradicionalnih jela: mušulje na buzaru, ružoto sa mušuljama, pašta sa mušuljama, salata sa mušuljama, kanape…
Manifestaciju „Dani bokeške mušulje i kotorskog vina“ na Pjaci od Kina je ispratio veliki broj stranaca, ali domaćih gostiju, koji su imali priliku da se dobro zabave uz pikantno jelo i pitko vino, sve to “začinjeno” prigodnom muzikom, što se moglo vidjeti i po njihovim veselim i nasmijanim licima. Za dobar muzički štimung potrudili su se članovi domaćih bendova- Fankulo i Trio Mare.
Zadovoljni su i organizatori i domaćini “fešte od vina i mušulja”: poslenici Turističke organizacije Opštine Kotor, članovi Udruženja Marikultura Kotor, vinari Kuće „Storia di Pietra“ sa Mirca. Udruženje je doniralo mušulje, utrošeno je oko 250 kilograma, a jedan uzgajivač je iznio i kamenice. Gosti su po svom ukusu uparivali jelo i vino, a za to su na meniju imali odličan izbor i povrh svega, mogli su i da prelistaju brošuru “Bokeška mušulja”, četvrto izdanje edicije „Nasljeđe ukusa“, da nauče recepte za crvenu i bijelu buzaru. Vina je u jednom trenu ponestalo, pa su domaćini “trknuli” do Mirca da donesu još.
Na trgu ispod stare topole svoje gastronomske delicije predstavilo je šest uzgajivača – Teodor Šupica, Saša Hudiček, braća Miloš i Andrej Krivokapić, Ljubo Bošković, Bobo Vujičić i sinovi i Luka Milošević, kao i kreativni, maštoviti članovi Udruženja “Karampana”. Svi su zadovoljni odazivom ove godine, drugi put kako organizuju ovu manifestaciju.
-Večeras smo od tridesetak kilograma mušalja i kamenica pripremili rižoto sa mušuljama, paštu sa mušuljama, salatu sa mušuljama, kanape i mušulje na buzaru, bilo je svega i sve je odmah prošlo, kažu Dragana i Ljubomir Bošković, bračni par iz Dobrote. Oni su sa svog porodičnog uzgajališta školjki “Pescatore” nadomak Perasta ubrali mušulje, spremili jela i uz širok osmijeh poslužili gostima.
-Drago nam je da ljudi vole naše proizvode, Kotor je godinama unazad prepoznatljiv po mušljama i kamenicama, gledaćemo da ova manifestacija iz godine u godinu raste i da postane tradicija kao što je to Bokeška noć i brojne druge koje su zastupljene na ovom području, poručuje Ljubo Bošković.
U Udruženju “Marikultura” rade na tome da u uzgoj uvedu nove vrste školjki, pa će ova manifestacija biti mnogo bogatija.
-Cilj nam je da u narednom periodi svi uključimo proizvodnju kamenica i dodatno, uzgoj vongole, “jakobove kapice”, “kapice male” i raznih drugih vrsta školjki, pošto je gastronomija neodvojivi dio turizma. Nadam se da ćemo mi, uzgajivači da unaprijedimo gastronomiju u našem zalivu, gradu, državi, kaže Luka Milošević, predsjednik Udruženja.
Ove godine, kako primjećuje Jovan Ristić, direktor TO Kotor, odaziv i atmosfera su bolji.
-Zadovoljni smo, uspjeli smo da ova dva proizvoda približimo prvenstveno našim gostima, ali i domaćem stanovništvu da se u ovom periodu prije sezone druže, da provedu vrijeme zajedno na ovim našim trgovima i, ono što je važno, da promovišemo mušulje naših proizvođača kojih ima dosta i koji iz godine u godinu unapređuju svoju proizvodnju. Isto tako, važno je da ovaj lijepi specijalitet, prvenstveno “mušulje na buzaru”, približimo našim gostima, kojih je večeras bilo mnogo, podijelio je Ristić svoje utiske sa nama. Istakao je značaj proizvodnje domaćeg vina, širenje kotorskih vinarija, kojih je već nekoliko u Grblju. Nažalost, gosti nisu imali priliku da ove večeri probaju vina iz grbaljskih vinarija, s obzirom da su njihovi kapaciteti već rasprodati, tako da su na fešti do izražaja došla kvalitetna vina iz vinarije “Storia di Pietra” sa Mirca.
-Ova kvalitetna vina se proizvode u ograničenim količinama i vrlo brzo nađu svoj put do potrošača i do restorana. Vinarija “Storia di Pietra” ima nešto veće kapacitete i zato su oni tu večeras, prva tura koju su donijeli je već potrošena, otišli su po drugu, kaže Ristić.
Mušulje i vina nisu bili “gratis”, već su mogli da se kupe po popularnim cijenama, a sav prihod je sakupljen kao donacija u humanitarne svrhe. Za razliku od prošle godine, kada je tim novcem nabavljen set uređaja za zdravstvene ustanove u Kotoru, ovoga puta sredstva od prodaje vina biće usmjerena na izdavanje nove brošure “Kotorska vina”.
-Kotorska opština, prvenstveno Grbalj, ima vinarsku tradiciju dugu vjekovima i lijepo je što se te vinarije pokreću ponovo, zato ćemo sljedeću brošuru posvetiti tome i današnjim proizvođačima, uz osvrt na uparivanje vina sa hranom. Što se mušulja tiče, od prihoda njihove prodaje ćemo vratiti dio sredstava uloženih u današnje veče i prvenstveno u štampu brošure ”Bokeška mušulja”, a ostatak ćemo usmjeriti u humanitarne svrhe, objasnio je Ristić. U ediciji “Gastro naslijeđe” TO Kotor je već objavila brošure o kotorskoj pašti, Dobrotskoj torti, Risanskim makarulima, a izradili su i suvenire vezane za ove proizvode- cegere sa recepturama.
-Od ove godine na našem punktu na Gurdiću imaćemo i prodaju suvenira koji su vezani samo za Turističku organizaciju, za naše proizvode (majice, šolje, magnete…) i publikacije, najavio je Ristić.
Uvode nove vrste u uzgoj
Prema podacima MONSTAT-a svi uzgajivači školjki proizvedu oko 170 tona plodova godišnje, što je za naše tržište možda čak i dovoljno, te marikulturisti svoj napredak vide ne toliko u povećanju količina, koliko u obogaćivanju ponude vrstama školjki. Svake godine se nose sa određenim problemima u uzgoju, koji su izraženiji krajem juna, kada uzgajalište počnu da napadaju jata orade i prave štetu, a dodatno kad more počne da se zatopljava, jer povišene temperature vazduha i vode značajno uvećavaju mortalitet kod školjki.
/M.D.P./
