Sardela (lat. Sardina pilchardus) je morska riba iz porodice haringi (Clupeidae).
Pelagijska je riba, što znači da je stalno u pokretu tako da nema stalna boravišta ili dubine na kojima živi.
Sardela se smatra kraljicom riba. Spada u plave ribe i bogata je nezasićenim aminokiselinama omega-3 i omega-6 pa je vrlo zdrava. Ukusnog je mesa, lako probavljiva, bogata bjelančevinama, ugljikohidratima, mastima, vitaminima, posebice vitaminima A, D i E te mineralima. Vrlo je tražena jer je među najjeftinijim ribama koje se mogu nabaviti svježe.
Sardele u šugu od pamidora
500 g sardela
500 ml umaka od rajčice
2 žlice krušnih mrvica
1 režanj češnjaka
100 ml vina
peršun
maslinovo ulje
sol, papar
Priprema:
Očistite srdele, nasjeckajte češnjak i peršin.
U tavi zagrijte ulje pa na njemu prepržite češnjak. Čim zamiriše zalijte ga umakom od rajčice, dobro promiješajte i pustite da kratko kuha.
Zalijte sve vinom pa pričakajte da ispari alkohol. Ubacite krušne mrvice, sol i papar pa promiješajte.
Na kraju dodajte srdele pa kuhajte poklopljeno desetak minuta na laganoj vatri.
Kad je riba gotova sve pospite sjeckanim peršinom i poslužite.
