“Cantaloupe” gastro pub u Igalu, ovog ljeta privlači sve veću pažnju mještanima, stranim i domaćim gostima, kako zbog ukusne hrane sa internacionalnog menija, tako i zanimljivog zabavno-muzičkog programa, koji obogaćuje turističku ponudu grada.
Ono što je svakako najvažnije u ponudi ovog lokala na Obali Nikole Kovačevića 28 – Igalo je visok kvalitet hrane, bilo da se radi o jelima sa roštilja, dezertima, jelima iz kubanske, italijanske, francuske, meksičke, tajlandske kuhinje. Za besprekoran kvalitet i brojna gastronomska iznenađenja zadužen je Chef Adnel Amador Abreu Veliz sa Kube, koji pored toga što se specijalizovao za jela mediteranske kuhinje, radio kao chef u restoranima azijske, italijanske, francuske kuhinje, govori i nekoliko stranih jezika, a upoznajući se i sa gostima Cantaloupe Gastro Pub-a, polako uči i naš jezik.
Kada ste počeli da se bavite kuvanjem?
Moram priznati da sam se još od najranijeg djetinjstva interesovao za kuvanje. Provodio sam vrijeme pomažući baki, koja je vodila mali kulinarski biznis, i bio sam oduševljen njenom strašću i predanošću tom poslu. To je bio ustvari trenutak koji je odredio moj profesionalni put. Kada sam imao 21 godinu, nakon odsluženog vojnog roka i završene Škole za turizam i hotelijerstvo, dobio sam svoj prvi posao kao kuvar. Tada sve počinje.
Porodičan ste čovjek, oženjen, imate dvoje djece i njegujete snažno poštovanje prema porodici, kao i ljudi u Boki Kotorskoj i Crnoj Gori. Da li ste uspjeli da prepoznate do sada još neke sličnosti između Vašeg kubanskog porijekla i običaja u Crnoj Gori?
Da, mogu da kažem da je moj život veoma zanimljiv uz predivnu porodicu i kreativan posao. Čini mi se i da imamo dosta sličnosti sa ljudima u Crnoj Gori. Živimo u mješovitom braku, moja supruga je iz Ukrajine, te sam morao naučiti njen jezik. To mi danas dosta pomaže i da brže savladam vaš jezik, koji je prilično sličan ukrajinskom. Međutim, ono što je najveća sličnost, je da su i Kubanci, kao i ljudi u Crnoj Gori, veoma ponosni na svoje porijeklo. Ono što naročito cijenim kod vaših ljudi je velika iskrenost na koju sam naišao od kada sam ovdje.
Radili ste kao glavni Chef na kruzerima Norwegian Cruise Line (za restorane specijalizovane za azijsku, italijansku i francusku kuhinju, kao i Steak house). Možete li nam reći nešto više o tom iskustvu?
Iskustvo rada na kruzeru mi je dosta pomoglo u karijeri. Pravila su na takvim mjestima veoma stroga, nekada gotovo kao u vojsci, ali u isto vrijeme to vas uči da radite pod pritiskom, da se prilagođavate svakoj situaciji i da svoje znanje maksimalno iskoristite radeći što efikasnije, kako bi boravak i iskustvo gostiju na kruzeru bilo izuzetno i nezaboravno. Ovakvo iskustvo je odlično jer vam daje priliku da usavršite do tančina pripremu jela različitih internacionalnih kuhinja, kao i da usavršite timski rad u jednoj multikulturalnoj sredini, gdje su gosti različitih nacionalnosti sa ujedno i različitim gastronomskim afinitetima.
Ovo je prvi put da radite kao Chef u Crnoj Gori. Za ovo vrijeme koliko radite u Cantaloupe Gastro Pub-u, da li ste primijetili neke osobenosti u prehrambenim navikama naših ljudi i gostiju?
Ono što me posebno obradovalo je to što u Crnoj Gori postoji zaista bogata ponuda organskih proizvoda visokog kvaliteta, koje rado koristimo u pripremi jela u Cantaloupe Gastro Pub-u. Vidim da to posjetioci, naročito strani gosti, veoma cijene. Do sada smo imali nekoliko večeri kada se pripremala različita internacionalna hrana: od italijanske, kubanske, tajlandske, ljudi su zainteresovani da probaju nova jela, a nama ne nedostaje ideja za nove menije. Trenutno je najpopularnija naša nova ponuda jela sa roštilja, sa kojom smo počeli prošle sedmice. Koristimo posebne načine pripreme i mariniranja mesa i ribe prije grilovanja, kao i ukusne domaće soseve i priloge. Uvijek nađemo načina da prijatno iznenadimo naše goste, pri tom konstantno vodeći računa da održavamo visok kvalitet, na koji su naši gosti već navikli.
Vodite tim mladih profesionalaca u Cantaloupe Gastro Pub-u. Neke od članova tima uvijek i vodite sa sobom, gdje god da radite. Šta Vam najviše prija kod rada sa mladim motivisanim ljudima?
Dobar si onoliko koliko je tvoj tim dobar. To je nešto što je važno za svaki projekat. Moj tim jeste zaista mlad i veoma motivisan, a ja mislim da upravo mladi ljudi mogu najviše doprinijeti bilo kakvom poslu. Biti dobar Chef, bez obzira na godine, znači da moraš da voliš svoj posao i uneseš svu svoju strast radeći ga, pri tom uvijek poštujući proizvod svog rada kao i mjesto na kojem si zaposlen. Svakog dana se uči nešto novo, čak i kada misliš da si stekao već zavidne vještine i znanje.
Možete li nam reći šta još možemo da očekujemo u ponudi Cantaloupe Gastro Pub-a u Igalu?
Uskoro ćemo imati Specijalitete dana koje ću lično osmišljavati i koji će sigurno zaintrigirati naše goste. Nastavićemo i da ih zadivljujemo različitim ukusnim jelima sa našeg internacionalnog menija, a ujedno nastavljamo i sa bogatim zabavnim muzičkim i plesnim večernjim programom, koji su sjajan dodatak i komplementarna ponuda svemu što se događa u Cantaloupe Igalo.
Cantaloupe Gastro Pub je i sjajno mjesto za poslovni ručak/večeru, porodična okupljanja, za održavanje bilo kakve vrste proslava, a na meniju imamo i homemade dezerte. Ovog vikenda posebna ponuda su lignje sa roštilja prethodno uvaljane u palenti, uz koje ide i domaći tartar sos, kao i sočni ražnjići od škampa sa grilovanim povrćem.
