Gusarski brudet

Za izradu ovog brudeta je najbolje koristiti filete svježe ribe iako je brudet odličan i skuhan s ribom iz zamrzivača, što je posebno praktično za zaposlene koji ovo ukusno jelo tako mogu brzo skuhati i usred tjedna.

Oni koji su u stisci s vremenom neka ne koriste krumpire već kao prilog posluže polentu. Polentu je moguće prethodno pripremiti i izrezanu na kockice podgrijati, ili pak skuhati dok se kuha brudet.

Za najbržu je verziju najbolje koristiti filete oslića, tune ili smrznutog mladog bakalara a dodati se može i očišćene lignje, kozice ili škampe. Za djecu je ovo i najpreporučljivija varijanta jer kostiju gotovo da i nema. Moguće je kombinirati i druge plodove mora, kao npr. školjke.

Sok od rajčice se može zamijeniti i svježim rajčicama ali u nuždi i će poslužiti i nekoliko žlica koncentrata, razmućenog u vodi.

Sastojci

• 3 vrste ribe, oko 1kg
• 1/2 kg krompira, narezanih na sitne listice (radi brzeg kuhanja)
• 2-3 režnja češnjaka, narezanog ili protisnutog
• 2 velike žlice peršina, sitno narezanog
• ili
• šaka špinata, svježeg ili smrznutog
• 0,7 l soka od rajčice (passata di pomodoro)
• maslinovo ulje
• eventualno krušne mrvice (prezle)
• čaša bijelog vina

Koraci

•  Korak 1

  Na zagrijanom ulju kratko popržiti pola količine češnjaka i peršina. Tko želi da brudet bude gušći, može dodati krušne mrvice i još kratko propržiti uz miješanje. Ukoliko koristite bijelo vino, stavite ga sada i prokuhajte oko pola minute.

•  Korak 2

  Dodati nekoliko čaša vode i još češnjaka i peršina. Dodati sok od rajčice i, ako vam se čini pregusto, još vode.
•  Korak 3

  Dodati narezani krumpir a ako kuhate bez krumpira, onda pustite neka svi sastojci kuhaju oko 10-desetak minuta. U protivnom oko 15 minuta prije kraja kuhanja, kad je krumpir gotovo skuhan, smanjite vatru na minimum i dodajte ribu. Za 10-15 minuta će i čak i riba izvađena direktno iz zamrzivača biti skuhana, ukoliko se radi o manjim komadima.