Sipe možete spremati na više načina, cijenjene su u visokoj gastronomiji kao i u tradicionalnim dalmatinskim jelima, poput crnog rižota, ali može i drugačije…
Sastojci:
- 1,5 kg očišćenih sipa
- 3 veća krumpira
- 3 režnja češnjaka (luka)
- ½ dl maslinovog ulja
- sol i papar po potrebi
- peršun
Priprema:
Sipe dobro očistiti, odstraniti im kožicu da ostane samo bijelo meso te dobro oprati. Izrezati sipe na manje komade, do 2 cm i staviti kuhati oko sat vremena u dosta posoljene vode. U međuvremenu očistiti i oprati krumpire, narezati ih na kockice i dodati ih u posudu sa sipama koje su već omekšale. Kada i krumpir bude kuhan, sve ocijediti, ali sačuvati malo vode u kojoj se kuhalo. Sve staviti u zdjelu, začiniti s dosta maslinova ulja, dodati malo tekućine u kojoj se kuhalo, posoliti i popapriti. Na koncu dodati sitno sjeckani češnjak i peršin te sve lagano promiješati da se krumpir ne raspadne.
Napomena:
Varijacije ovog jela od kuhanih sipa priprema se u mnogim mjestima, a u Sv. Filipu i Jakovu naziva se line (tj. lijene) sipe upravo zato što je priprema jednostavna.
