Na putu od Kotora prema Perastu, u mjestu Orahovac, gdje se rijeka Ljuta uliva u more, nalazi se prvo uzgajalište ostriga (ostea edulis) i mušulja (mytilus galoprovincialis) u Crnoj Gori koje je ekipa Boka News-a nedavno posjetila. U ovoj oazi mira, na splavu iznad mora, okruženi vršama, primjercima različitih vrsta školjki, amfora, morskih zvijezda, osjetićete potpunu povezanost s prirodom i imati prilike da probate plodove koji rastu u moru, tog trenutka izvađene.
Blagodeti ovakvog užitka odlično poznaju i veoma cijene inostrani turisti koji su se smjenjivali na splavu, zadovoljni što mogu da vide kako se uzgajaju školjke i koliko je potrebno vremena da se proba njihov ukus. Idejni tvorac ovog projekta, koji funkcioniše po svim ekološkim standardima, uz primjenu “Dobre higijenske prakse” i HACCP, njegov vlasnik i domaćin, je Nevres Đerić, dipl. ing.
Od 2002. godine, on istražuje koji su uslovi optimalni za uzgoj školjki i zasluženo dobija oznaku kvaliteta i poslovne izvrsnosti Excellent MNE i Solvent Rating.
Njegovo iskustvo je da se upravo miješanjem slatke i slane vode stvara idealan salinitet za uzgoj ovih vrsta školjki. Kamenice se uzgajaju na dubini 7 – 28 m i mogu se jesti tek nakon dvije ipo do tri godine.
Za sve to vrijeme traže dosta brige i rada da bi dostigle veličinu od oko 6 cm. Tu su i popularne mušlje (dagnje) koje rado spremaju bokeljske domaćice, ali gastronomski užitak koji posjetioce očekuje na ovom mjestu, drugačiji je od svega poznatog.
Kada se sve to zalije dobrim domaćim vinom čije boce hlade brojni izvori u moru, onda dobijate iskustvo o kojem morate i drugima ispričati. To potvrđuju i brojni zapisi iz knjige utisaka, posjetilaca iz 128 zemalja koji su oduševljeni kada vide suvo ozidane bazene, vjetrogenerator i solarne panele. I oni koji su posjetili najpoznatija uzgajališta kamenica u Japanu, Francuskoj, Tajlandu, Norveškoj, kažu da ovako nešto nijesu vidjeli i doživjeli i da su kamenice iz Boke nešto najbolje što su probali.
Školjke možete i kupiti i sami ih pripremiti!
Boka je puna tajni. Pored sofisticiranog, pitomog krajolika, valovitih linija i boja koje će vas osvojiti, nemojte propustiti da okusite plodove koji su dugo i polako sazrijevali, osoljeni čistim morem. U ovakvoj ljepoti, može se samo uživati!
