MAKOVNJAČA BOŽIĆNA PLETENICA
za tijesto:
250 gr brašna
1,30 dl mlijeka
50 gr maslaca
1 žutanjak
25 gr šećera + 1 žlićica
8 gr svježeg kvasca
prstohvat soli
za nadjev (ova količina je dovoljna za jednu klasičnu makovnjaču, ostat će vam nadjeva):
125 gr maka
1 bjelanjak
60 gr šećera
10 gr maslaca
Večer prije zakuhati vodu i kuhati mak 15 minuta. Ocijediti ga i ostaviti da stoji preko noći u krpi da se osuši. Drugi dan samljeti mak u blenderu.
Otopiti kvasac i 1 žlićicu šećera u malo mlakog mlijeka i ostaviti da se diže 10 minuta.
Zagrijati mlijeko (ne treba vrijati) i u njemu otopiti maslac.
U zdjelu staviti brašno, šećer, lagano razmućeni žutanjak i kvasac, te početi mijesiti mikserom. Postepeno dodavati mlijeko s maslacem i miksati 10 minuta. Na kraju dodati prstohvat soli i mijesiti još par minuta. Pokriti zdjelu poklopcem ili prozirnom folijom i ostaviti da se tijesto diže dok se volumen ne udvostruči.
U međuvremenu mutiti bjelanjak u snijeg, dodati mu mak, šećer i otopljen i ohlađen maslac i sve dobro sjediniti.
Razvući tijesto u pravokutnik debljine 1 cm, premazati tijesto nadjevom i zarolati ga. Prerezati roladu na pola po dužini i ostaviti neprerezan 1 cm na kraju rolade, okrenuti prerezani dio prema gore, te plesti pletenicu pazeći da je prerezani dio uvijek okrenut prema gore.
Zatvoriti krug, prebaciti ga na pleha za pečenje prekriven papirom za pečenje i peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20-25 minuta.
