Donosimo recept naši starih, kada je trebalo sa malo lovine nahraniti brojne ukućane…
SASTOJCI:
1 kg morske ribe (škarpina, tuna, grdobina,…)
2 dcl maslinovog ulja
2 glavice luka
3 režnja češnjaka
1 vezica peršina
0,5 l crnog vina
0,5 dcl kvasine
malo pirea od rajčica
2-3 lista lovora
sol, papar
50 dkg krupnog fažola
30 dkg tjestenine
4 krumpira
0,5 kg rajčica
PRIPREMA:
Namočite fažolu. Očistite luk, nasjeckajte ga na rezance i popržite na 1 dcl ulja. Dodajte sjeckani češnjak i peršin, malo promiješajte i sve zalijte vinom i kvasinom. Začinite solju i paprom. Kuhajte 15 minuta, pa dodajte komade očišćene i narezane ribe. Kuhajte dok riba ne omekša. Dio tekućine od brodeta procijedite i u njemu skuvajte fažolu.
Posebno skuhajte krumpir izrezan na kockice, a posebno tjesteninu. Rajčice narežite na kockice. Kuhani krumpir, tjesteninu i narezane rajčice dodajte brujetu i sve još jednom prokuhajte dolijevajući vino.
Po želji začinite solju i paprom, a na kraju dolijte malo maslinovog ulja.
