S nestrpljenjem čekamo Badnjak. Radujemo se okićenoj jelki, obiteljskom okupljanju, veselju i … naravno, bakalaru. Pripremamo ga na bijelo i na gulaš s povrćem i krompirima, a pašteta od bakalara izuzetna je poslastica.
Bakalar na bijelo
Sastojci:
- 1 osušeni bakalar
- 2 oveća krumpira
- 3 režnja češnjaka (luka)
- 1 dl maslinovog ulja (ili po potrebi)
- Sol, papar
- Peršin (petersimul)
Priprema:
Bakalar barem jedan dan prije namočiti (toćati) u hladnoj vodi. Očistiti ga i staviti kuhati. Dodati očišćeni krumpir i kuhati dok bakalar ne omekša. Kad je bakalar skuhan, očistiti ga od kosti (drača) i izmrviti na sitne komadiće. Sve dobro istući da se poveže. Dolivati maslinovog ulja koliko bakalar i krumpiri popiju. Začiniti sa solju, paprom i sitno sjeckanim češnjakom i peršunom.
Napomena:
Bakalar se sprema samo prigodno, obično za nemrs, a obvezno za Badnjak.
